Sauce Boss est un personnage atypique. De son vrai nom Bill Wharton, cet artiste est à la fois chanteur, guitariste, chef cuistot et conteur. Il prépare ses propres sauces qu'il vend lors de ses concerts. Il cuisine ses gumbos, qu'il partage avec son public à la fin de sa prestation. Il arpente ainsi depuis très longtemps tous les troquets de Floride, Louisiane et du Mississippi. Depuis 1990, il en a mitonné pour plus de 200 000 fans et… gratuitement! C’est également un personnage charitable et profondément humain. En 2003, il a fondé le ‘Planet Gumbo’, une association qui vient en aide aux personnes nécessiteuses et aux sans-abri. Il a publié bon nombre d’albums, dont "Sky blues" en 2002, "Come and get it!" en 2004, "Florida Blues" en 2006, "Raw" en 2008, "Hot 'n Heavy" en 2010, "Live at the Green Parrot" en 2012,  et enfin, ce "100% Pure".

Sauce Boss est seul sur les planches, armé de ses guitares et sa batterie de pied. C'est au son de sa vieille guitare slide largement amplifiée que s'ouvre "100% pure". Il chante d’une voix correcte, sans être trop affirmée, "Zipper Bird". Il se sert généreusement de ses percussions louisianaises et fait glisser son bottleneck le long de ses cordes. La prise de son de la guitare est impeccable sur les premiers accords de "Marquis de Swamp" ; et incontestablement, elle répercute parfaitement le climat lugubre des marais humides du Sud. La voix de Bill s’y révèle possédée, rageuse et narquoise. Une rythmique syncopée amorce "Gonna be all right", une plage aux accents exotiques. Nous sommes bien dans le monde de notre Chef. Et de toute évidence, il vit son répertoire.  Notre gastronome a de plus en plus la rage au corps pour attaquer "Chains". C’est en simulant un mal-être, qu’il aborde le blues indolent "Delta 9 blues", à l’aide d’une slide impérieuse, primaire et poisseuse. Il hurle son désespoir. La slide est de plus en plus malmenée sur l’alerte "Peckerwood" ; le doigt d'acier parcourt frénétiquement le manche de son instrument. Bill extirpe un son métallique de sa Resonator, tout au long de "Chicago Combat Zone", un excellent country blues primaire. Ballade country, "Cadillac of a woman" baigne au sein d’une certaine douceur retrouvée! Un cap country prolongé par "Sun", mais sous un format plus nerveux. Une certaine frénésie envahit "Outlaw blues". La guitare libère de riffs métalliques pour suivre le chant passionné de Bill, sur cette compo qui clôt l’elpee. Ecouter Sauce Boss est une expérience qui vaut le détour ; le voir et goûter son gumbo, doit en être une autre, tout aussi intéressante...